A vége előtt kb. 5 perccel, a meleg lében elkevert pirospaprikával és a testes vörösborral öntjük fel. A puhára párolódott, tűzpiros pörkölthúst sós burgonyával, vagy tarhonyával tálaljuk.
- Marhalábszár pörkölt bográcsban recept
Marhalábszár Pörkölt Bográcsban Recept
Olyat, amit magunk is meginnánk. És hogy mikor adjuk hozzá? A főzés utolsó 15-20 percében. Ha túl korán adjuk a bort a pörkölthöz, elfől minden íze, és igazából koccintóst is beleönthettünk volna, ha pedig csak az utolsó két keverésnél adjuk hozzá, a vendégeink nem mehetnek majd haza autóval, hisz időt kell adni az alkoholnak. Egyéb csavarok, és fűszerekNagyon sokan bolondítják a pörköltet mindenféle praktikával, kifejezetten édesanyám, aki legalább 8 különböző fűszert felhasznál a marhapörkölt ízesítéséhez, és bár nem tudom hogyan, de mégis olyan ízkombináció jön létre, hogy nem sikerült még soha se reprodukálnom. Én magam a jóval egyszerűbb ízesítés híve vagyok, törekedve a hús ízének kiemelésére. Édesanyám repertoárjában ott van a borókabogyó, a babérlevél, az oregánó, kakukkfű, sőt az áfonyalekvár is. Marhalábszár pörkölt bográcsban recept. A fentiek közül a borókabogyó, babérlevél és áfonya kifejezetten jól passzol egy vadpörkölthöz is. De hallottam már olyan megoldásról is, aki szilvapálinkával bolondította a pörköltet, vagy éppenséggel folyadékként kizárólag vörösbort használt (víz helyett), és abban főzte készre a pörköltet.
Ezután két órahosszán át főtt, a bográcsot időnként megforgatva, és az elfőtt lét időnként pótolva. Közben próbát végeztem a húson. Mikor úgy éreztem megfőtt a paprikát csomómentesre kevertem vörösborban, és hozzáöntöttem a bogrács tartalmához. Rövid rotyogtatás után kész volt a pörkölt. Közben én megtartottam saját D. J. műsoromat, és a többiek addig ettek. Minden flanc nélkül, friss puha kenyérrel, mert a köret főzésére nem volt idő, és edény. A kritikákat azért begyűjtöttem, és jól estek. Bevallom, majdnem mindig úgy járok, hogy mire a kajálásra kerülne a sor, én már jól lakok az illattal, és már nem kívánom az ételt. Épp ezért hazahoztam egy jó adagot, amit másnap egy kis főtt krumplival jó ízűen megettünk feleségemmel. Jól sikerült buli volt, szórakoztattam, és szórakoztam. És hogy máskor is csináltam már marhapörköltet, néhány bizonyíték, bár gondolom, senki nem kételkedik benne.